Jarenlang prijkte het Deense restaurant Noma aan de top van The World’s 50 Best Restaurants lijst, maar vanaf deze week is de eerste plek vergeven aan een andere Scandinaviër: restaurant Geranium in Kopenhagen. Rasmus Kofoed, de chef-kok van Geranium, heeft daarbij zowat alle mogelijke culinaire erkenning in ontvangst mogen nemen. Eerder had hij al drie Michelinsterren en een Bocuse D’or op zijn naam staan, maar zijn carrière als chef-kok is bezegeld met de triniteit van Michelin, Bocuse en World’s 50 Best.
Op de bloedhete maandagavond van 18 juli presenteerde acteur Stanley Tucci The World’s 50 Best Restaurants-ranglijst in Londen, ook wel bekend als de Oscar-uitreiking binnen de gastronomie. Vaak is de beoordeling van World’s 50 Best in harmonie met de Michelinsterren, al wordt The World’s 50 Best als ietwat vooruitstrevender gezien. De ranglijst wordt jaarlijks samengesteld door zo’n duizend anonieme internationale stemmers, die allen op tien restaurants (waarvan vier buiten de eigen regio) stemmen. Het stempubliek bestaat uit gerenommeerde chefs, vakdeskundigen als journalisten en culinaire connaiseur-consumenten.
Lees meer: De nieuwe sterrenrestaurants van Nederland
Met de nummer één voor Geranium houdt Kopenhagen zijn topplek in de restaurant-ranglijst wél en bewijst de stad ’s werelds culinaire hoogtepunt te zijn. Vorig jaar nog won restaurant Noma in Kopenhagen, van chef-kok René Redzepi, voor de vijfde keer de eerste plek in de ranglijst. Dat Noma dit jaar niet in de ranglijst wordt vermeld, is eigenlijk geen verrassing. Sinds 2019 kan er niet meer op restaurants gestemd worden die eerder op nummer één stonden. Noma is opgenomen in de ‘Best of the Best’ hall of fame.
Geranium staat bekend om de lokale ingrediënten die worden gebruikt, maar die (in tegenstelling tot Noma) worden aangevuld met luxe producten zoals truffel en kaviaar.
Naast de ranglijst maakt The World’s 50 Best ook jaarlijks bekend wie en wat de meest noemenswaardige personen en stromingen zijn binnen de internationale gastronomie. Zo ging de Sustainable Restaurant Award 2022 naar restaurant Aponiente in El Puerto de Sta María in Spanje en de The World’s Beste Female Chef Award 2022 naar Leonor Espinosa van restaurant Leo Cocina y Cava in Bogota, Colombia.
In de lijst is Europa goed vertegenwoordigd met 29 restaurants in de lijst. Het bekendste restaurant van Nederland, De Librije in Zwolle, stond vorig jaar nog op plaats 46, maar is in 2022 van de lijst verdwenen. Daarmee staat er geen Nederlands restaurant meer in de World’s 50 Best Restaurants-top100. De gehele lijst met beste restaurants ter wereld staat hieronder genoteerd.
De World’s 50 Best Restaurants ranglijst in 2022:
- Geranium, Kopenhagen – Denemarken
- Central, Lima – Peru
- Disfrutar, Barcelona – Spanje
- Diverxo, Madrid – Spanje
- Pujol, Mexico City – Mexico
- Asador Etxebarri, Atxondo – Spanje
- A Casa do Porco, São Paulo – Brazilië
- Lido 84, Gardone Riviera – Italië
- Quintonil, Mexico City – Mexico
- Le Calandre, Rubano – Italië
- Maido, Lima – Peru
- Uliassi, Senigallia – Italië
- Steirereck, Wenen – Oostenrijk
- Don Julio, Buenos Aires, Argentinië
- Reale, Castel di Sangro – Italië
- Elkano, Getaria – Spanje
- Nobelhart & Schmutzig, Berlijn – Duitsland
- Alchemist, Kopenhagen – Denemarken
- Piazza Duomo, Alba – Italië
- Den, Tokio – Japan
- Mugaritz, San Sebastián – Spanje
- Septime, Parijs – Frankrijk
- The Jane, Antwerpen – België
- The Chairman, Hong Kong
- Frantzén, Stockholm – Zweden
- Restaurant Tim Raue, Berlijn – Duitsland
- Hof van Cleve, Kruisem – België
- Le Clarence, Parijs – Frankrijk
- St. Hubertus, San Cassiano – Italië
- Florilège, Tokio – Japan
- Arpège, Parijs – Frankrijk
- Mayta, Lima – Peru
- Atomix, New York City – Verenigde Staten
- Hiša Franko, Kobarid – Slovenië
- The Clove Club, Londen – Engeland
- Odette, Singapore
- Fyn, Kaapstad – Zuid-Afrika
- Jordnær, Kopenhagen – Denemarken
- Sorn, Bangkok – Thailand
- Schloss Schauenstein, Fürstenau – Zwitserland
- La Cime, Osaka – Japan
- Quique Dacosta, Dénia – Spanje
- Boragó, Santiago – Chili
- Le Bernardin, New York City – Verenigde Staten
- Narisawa, Tokio – Japan
- Belcanto, Lissabon – Portugal
- Oteque, Rio de Janeiro – Brazilië
- Leo, Bogotá – Colombia
- Ikoyi, Londen – Engeland
- SingleThread, Healdsburg, Californië – Verenigde Staten