Broodjes en de kunst van goed beleggen

Laat het maar aan Joris Bijdendijk (meervoudig Michelinsterren chef-kok) en Samuel Levie (worstenmaker bij Brandt & Levie, auteur en co-founder van Food Cabinet) over om een kleurrijk, maar vooral heerlijk kookboek te maken. Eerder maakten de twee in dezelfde reeks samen Soep van Sam & Joris. Nu buigen de heren zich met Broodjes van Sam & Joris een op en top Hollands fenomeen: het broodje. Het boek verschijnt op 25 maart bij uitgeverij Nijgh Cuisine.

^{Broodjes-experts en vrienden: Joris en Sam}

En nou ja: een op en top Hollands fenomeen is ook niet echt waar. In elke keuken overal ter wereld worden broodjes, sandwiches, sandos’ en whatnot gemaakt met brood als basis. En in Broodjes van Sam & Joris vinden we (gelukkig) geen simpele broodjes kaas. Ook al zongen Fluitsma en Van Tijn dat ‘de lunch een broodje kaas is’. Het is een ‘boek dat in 52 recepten de kunst van goed beleggen uitlegt’.

^{Broodje bal met satésaus en tosti Remeker, kimchi en gochujang ketchup}

Kort gezegd: Broodjes van Sam & Joris gaat over wat je tussen het brood stopt of erop legt. En daarvoor hoef je niet echt te kunnen toveren of een ellenlange ingrediëntenlijst bij elkaar te shoppen. Iedereen, keukenprins(es) of keukenkneus kan goed brood transformeren tot een topgerecht.

^{Sando eiersalade en Toast kannibaal}

En we gaan met Joris en Sam de hele wereld rond. Van een geweldig broodje bal met satésaus, een bammetje pindakaas met sambal, een Japanse Sando, de Welsh rarebit tot een puntje pom, lobster rolls, Philly cheesesteaks en uiteraard het broodje kroket. Natuurlijk worden ook de zoete broodjes niet vergeten en kun jij je buigen op klassieke puddingbroodjes, cinnamon chipotle rolls en wentelteefjes.

^{Cinnamon chipotle rolls}

Erg fijn: het gaat niet alleen om beleggen. Broodbakfanatiekelingen krijgen van Joris en Sam ook basisrecepten voor diverse broodsoorten. Ook voor de toppings en andere smaakmakers zijn er tal van basisrecepten.