Bonito Ibiza is een vijfsterrenhotel dat een eigentijds design combineert met de ontspannen levensstijl waar Ibiza om bekendstaat. Diezelfde sfeer vind je terug op de rooftop, waar restaurant CIELITO de smaken van Mexico samenbrengt met een van de mooiste uitzichten over de baai.
Vanaf het moment dat we worden ontvangen door manager Luca voelt de sfeer ontspannen en persoonlijk. We krijgen een tafel aan de infinity pool, met uitzicht over San Antonio Bay. Nog voordat de eerste gerechten op tafel verschijnen, is het duidelijk dat de locatie minstens zo’n belangrijke rol speelt als de keuken zelf.
Onder leiding van executive chef Nil Vegara brengt CIELITO de smaken van Mexico naar Ibiza. Daarbij worden authentieke Mexicaanse ingrediënten en traditionele technieken gecombineerd met een frisse, mediterrane benadering. De kaart is opgebouwd om samen te delen, waardoor je vanzelf verschillende smaken en texturen ontdekt tijdens het diner.
We beginnen met een van de signature cocktails, gevolgd door een selectie gerechten om samen te proeven. De Tosta de Atún Marinado en de Elote Callejero vormen een veelbelovende start van de avond. Bekende Mexicaanse smaken krijgen hier een verfijnde interpretatie, waarbij frisse citrus, romige structuren, subtiele rooktonen en een lichte kruidigheid elkaar mooi in balans houden. Juist doordat de gerechten zijn bedoeld om te delen, ontdek je tijdens de avond steeds weer nieuwe smaakcombinaties.
Terwijl de zon langzaam achter de horizon verdwijnt, opent club O Beach aan de overkant langzaam haar deuren. Vanaf de rooftop voelt het alsof je twee kanten van Ibiza tegelijk beleeft: de rust van een lange zomeravond én de energie waarmee het nachtleven langzaam op gang komt.
Het dessert blijkt uiteindelijk misschien wel de grootste verrassing van de avond. De Pastel de Tres Leches wordt geserveerd met een gezouten karamelsaus die je zelf over de cake schenkt. De combinatie van zoet, zout en een lichte frisheid zorgt voor een verrassend smaakspel en vormt een mooie afsluiting van het diner.
Ook de cocktailkaart verdient een vermelding. De zorgvuldig samengestelde signature cocktails zijn ontwikkeld om aan te sluiten op de verschillende smaken van de gerechten. Natuurlijk kom je voor de Mexicaanse keuken en de cocktails, maar uiteindelijk is het juist het totaalplaatje dat blijft hangen. Het stijlvolle interieur, de ontspannen service en het uitzicht over San Antonio Bay maken CIELITO tot een plek waar je gemakkelijk een hele avond blijft zitten en waar je na één bezoek alweer nadenkt over de volgende keer.
CIELITO Rooftop Restaurant, Bonito Ibiza by NCalma Hotels, Carrer des Caló, San Antonio Bay, Ibiza
