Deze rum is meer dan een kleurig parasolletje

Premium rum van de beste rummeester – binnenkort bij het restaurant met misschien wel het mooiste uitzicht van Amsterdam.

Rum komt in vele verschijningsvormen, van zuivere en lichte witte rum tot zware en volle donkere rum. Door die grote diversiteit kun je rum op ontelbaar veel manieren te drinken. Maar weet: hoe hoger de kwaliteit van de rum, hoe minder hij nodig heeft.

Zo is de rum van rummeester Nelson Hernandez van Diplomático Rum een premium spirit die je bijna kunt zien als een whisky. Deze premium rum kun je neat nippen met alleen een groot blok ijs. Of je drinkt ‘em in een klassieke Old Fashioned. (Overigens gebruikt Hermandez zijn Diplomático Planas ook graag in een Daiquiri.)

Nelson Hernandez distilleert al meer dan dertig jaar rum. Ooit begonnen als ingenieur in Venezuela maakte hij in 1994 een opmerkelijke carrièreswitch. Bij Diplomático Rum ontwikkelde hij zich in zo’n twintig jaar tot Maestro Ronero, de rummeester. Nelson distilleert met diep respect voor tradities om uitzonderlijke rum te maken die juist ook puur te nippen is.


Selva is het restaurant op de vierentwintigste etage van het nhow hotel aan de Amsterdamse Europaboulevard (naast de RAI). Selva heeft een prachtig uitzicht over de hoofdstad, alsook een Latijns-Amerikaans geïnspireerd menu – de ideale context voor een culinair experiment met rum.

Om alle verschillende kanten van rum te laten proeven, stapte het team van Selva met Diplomático Rum de keuken in om een limited edition menu te ontwikkelen. Van 3 tot en met 17 november kun je bij Selva een vijfgangenmenu proeven waarin rum in elke gang terugkomt. Op de oester ligt wat knisperende citroen-Daiquiri-granita; bij de brisket zit een volle jus met Diplomático Rum. En de geroosterde ananas bij de black coconut ice cream wordt gelakt met lagen rum.

De tropische Mai Tai maak je zo.

Wil je nog meer ontdekken over de verschillende stijlen van rum, kies dan voor  een rum tasting bij het diner. Tussen de gangen door proef je vier verschillende rums van Nelson Hernandez en Diplomático: de signature Diplomático Reserva Exclusiva, de Diplomático Mantuano, de Diplomático Planas en de verfijnde Diplomático Seleccion de Familia.

Naast de rum tasting is het ook mogelijk om het diner te combineren met een creatieve cocktail pairing, waarin bar Sonora laat zien hoe verschillend rumcocktails wel niet kunnen zijn. (Bar Sonora bevindt zich naast restaurant Selva, dus ook op de vierentwintigste verdieping van nhow hotel.)


Boek nu voor 69 euro het tijdelijke Diplomático diner bij restaurant Selva. De begeleidende
rum tasting is 30 euro en de creatieve cocktail pairing van Bar Sonora kost 45 euro. Adres: Europaboulevard 2b (24e verdieping), Amsterdam.