1// The Maine (Las Salinas, Ibiza)
Wie het schreeuwerige nachtleven van Ibiza even wil ontvluchten, vindt in het zuiden van het eiland een stillere verleiding. Vlakbij de witte zoutbergen van Las Salinas ligt The Maine, een restaurant gehuisvest in een 18e-eeuwse finca, waar wabi-sabi design samengaat met rauwe Mediterrane smaken en New Yorkse flair. Op gezette tijden zie je hier vanaf de eerste etage van het restaurant de flamingo’s voorbij zwevenk – een majestueus beeld.
Op het terras tussen de citrusbomen klinkt zachte house, in de verte trekken roze flamingo’s over de zoutvlakte. De keuken is al even eclectisch als het decor: Franse oesters, crudo van rode garnalen, ceviche met sinaasappel en koriander. Daarna volgt de grill: dorade van de houtskool, maple-glazed pork chop of dry-aged ribeye – geen liflafjes, wel kwaliteit en karakter.
Dit zijn de 5 meest extreme hotelkamers.
De Libanese oprichter Joey Ghazal, eerder verantwoordelijk voor MAINE in Dubai en Londen, brengt zijn herkenbare stijl ook naar Ibiza: een mix van speakeasy-chic, design zonder opsmuk en een kaart die balanceert tussen comfort food en haute cuisine.
De cocktails, met kruiden uit de eigen tuin, zijn al een reden om te blijven hangen: een hibiscus margarita of een rokerige mezcal sour. Na het diner komt het nachtleven toch weer om de hoek kijken – met dj’s en een zacht wiegende menigte die liever danst met uitzicht op de maan dan onder TL-licht. The Maine Ibiza is geen hype, het is een bestemming. Voor wie nog weet hoe ontspanning smaakt.
The Maine Ibiza, Carrer de Llucmajor, km 2, nabij Las Salinas, tegenover Sant Francesc de s’Estany, reserveren: +34 971 19 28 05
2// Aiyanna (Cala Nova, Ibiza)
Op het zandstrand van Cala Nova, omgeven door kliffen en pijnbomen, ligt Aiyanna – een bohemien strandrestaurant dat zich razendsnel tussen de culinaire top van Ibiza heeft geschaard. Vanaf het uitgestrekte terras kijk je uit over het fijne zand en de turquoise zee, terwijl kleurrijke parasols en doeken tussen de bomen voor een ongedwongen, stijlvolle sfeer zorgen.
De setting van Aiyanna ademt laid-back luxe – comfortabel loungen met het geruis van de golven op de achtergrond – en geregeld klinkt er ’s avonds live jazz of latin vanaf een klein podium voor extra ambiance.
De keuken is modern-Mediterraan met een vleug oostelijke Middellandse Zee, bereid met lokale biologische ingrediënten en duurzaam ingekochte producten. Op de menukaart staan naast verse vis en vlees ook opvallend veel gezonde, vegetarische opties.
Naast het culinaire biedt Aiyanna ook dagelijkse yogasessies en regelmatig livemuziek en kunst – alle ingrediënten voor een memorabele strandbeleving. Aiyanna biedt een bijna complete zintuiglijke ervaring aan zee, waarmee het zijn status als topstrandrestaurant op Ibiza bevestigt
Aiyanna, Playa de, Av. Cala Nova, 07850 Eivissa, reserveren: +34 971 33 04 56
3// Nobu (Tamanca, Ibiza)
Luxe en vakmanschap komen samen bij Nobu, het restaurant van het vijfsterrenhotel Nobu Ibiza Bay aan de baai van Talamanca. Vanaf het terras bij het zwembad zie je in de verte Formentera liggen. Binnen is het decor modern maar ingetogen – geen spectaculaire designtrucs, maar wel comfortabele elegantie.
De keuken voert Nobu’s kenmerkende Nikkei-stijl: een Japanse basis met Peruaanse invloeden. Wereldberoemde signatuurgerechten als de Black Cod Miso en yellowtail (hamachi) met jalapeño-sojasaus prijken op het menu, naast unieke creaties met lokale ingrediënten. De culinaire ervaring is uitmuntend: de bediening is haast telepathisch attent.
Uiteraard hangt aan dit alles een prijskaartje – een sashimisalade kost zo’n 35 euro en de beroemde miso-kabeljauw bijna vijftig euro. Maar ze zijn elke euro waard. Voor wie het zich kan permitteren, biedt Nobu Ibiza een sublieme avond vol verfijnde smaken, topservice en uitzicht op zee in een luxueuze ambiance.
Nobu Ibiza Bay, Carrer de Ses Feixes 52, reserveren: +34 971 19 22 22
