Amsterdam heeft geen gebrek aan goede restaurants. Sterker nog, het aantal nieuwe openingen is nauwelijks bij te houden. Juist daarom zijn het vaak niet de grote aankondigingen die blijven hangen, maar de plekken waar je dagen later nog steeds aan terugdenkt.
De afgelopen maanden bezochten we verschillende restaurants verspreid door de stad. Van een verborgen terras aan het water in West tot een nieuwe fine dining-bestemming onder de Beurs van Berlage. Deze adressen verschillen in stijl, sfeer en keuken, maar hebben één ding gemeen: het zijn plekken waar wij zonder enige aarzeling opnieuw zouden reserveren.Dit zijn zes adressen die momenteel hoog op onze radar staan.
_Centrum
1// House of Noa
Onder de Beurs van Berlage vind je House of Noa, een restaurant dat moeiteloos schakelt tussen verfijnd dineradres en nachtelijke bestemming. Het interieur, geïnspireerd op de opiumhuizen van het negentiende-eeuwse Hongkong, vormt het decor voor een avond waarin werkelijk overal aandacht aan is besteed.
Wat vooral bijblijft, is de totaalervaring. Van de presentatie van de gerechten tot het entertainment en de sfeer in de ruimte: alles voelt doordacht zonder geforceerd aan te doen. Het eten behoort zonder twijfel tot het beste dat wij dit jaar in Amsterdam hebben geproefd.
Interessanter nog is hoe de ruimte zich gedurende de avond ontwikkelt. Waar het diner begint in een intieme setting, transformeert House of Noa later op de avond tot een exclusieve nightlife-bestemming. Een combinatie die je in Amsterdam niet vaak meer tegenkomt.
2// Chun Café
Wie regelmatig door de Negen Straatjes loopt, kent de rijen voor Chun inmiddels wel. De combinatie van zorgvuldig bereide matcha, goede koffie en Aziatisch geïnspireerde toasts heeft het concept in korte tijd laten uitgroeien tot een vaste waarde in Amsterdam.
Met de opening van een derde locatie aan de Warmoesstraat, vlak achter de Bijenkorf, krijgt Chun er opnieuw een centrale vestiging bij. Tijdens een preview kregen wij alvast de kans om nieuwe menu-items te proeven zonder de inmiddels beruchte wachtrij.
Dit zijn de 23 beste cocktailbars van Amsterdam.
Misschien zit daar precies de aantrekkingskracht van deze locatie: dezelfde kwaliteit waar Chun om bekendstaat, maar hopelijk met iets meer rust en ruimte.
_De Pijp
3// Ilario
Sommige restaurants voelen vanaf de eerste dag alsof ze er altijd al hebben gezeten. Ilario is zo’n plek. Deze nieuwe Italiaanse aperitivo-bar brengt een stukje Bologna naar De Pijp. Geen ingewikkeld concept of geforceerde moderniteit, maar een toegankelijke plek waar het draait om goede cocktails, klassieke gerechten en lange avonden aan tafel.
Aanrader op de kaart is zonder twijfel de Sette Strati-lasagne, opgebouwd uit zeven lagen verse pasta, ragù en bechamel. Comfort food zoals comfort food bedoeld is. Juist de combinatie van sfeer, toegankelijkheid en vriendelijke prijzen maakt Ilario een plek waar je moeiteloos vaste gast zou kunnen worden.
_Oost
4// Roef
Aan de Middenweg in Amsterdam-Oost vind je Roef, een restaurant dat draait om seizoenen, eenvoud en producten met karakter. Het bijzondere is de moestuin achter het restaurant. Niet als marketingverhaal, maar als daadwerkelijk onderdeel van de keuken. Veel kruiden, groenten en smaakmakers vinden rechtstreeks hun weg van de tuin naar het bord.
Dat proef je terug. De kaart is gevarieerd, de smaken zijn puur en alles voelt met aandacht bereid. Roef probeert niet indruk te maken met ingewikkelde technieken. Juist daarom werkt het zo goed.
_West
5// BRONS
Niet iedere aanrader hoeft een nieuwe ontdekking te zijn. Soms zit de aantrekkingskracht juist in een plek die zichzelf opnieuw uitvindt.
Bij Het Sieraad opende onlangs BRONS, het nieuwe concept van Dennis Huwaë en Frans van Dam. Op dezelfde locatie waar eerder sterrenrestaurant Daalder gevestigd was, ligt de focus nu op iets anders: toegankelijkheid, ontmoeting en lange avonden aan het water.
Dat betekent overigens niet dat er concessies worden gedaan aan kwaliteit. Integendeel. De combinatie van goed eten, een ontspannen sfeer en een van de fijnste terrassen van Amsterdam-West maakt BRONS een plek waar je gemakkelijk langer blijft hangen dan gepland.
_Zuid
6// Tacite
Tacite voelt als een restaurant dat al jaren bestaat. Opvallend, want het restaurant van chef Joris Koudstaal en maître Daan van Splunteren opende pas onlangs zijn deuren in Amsterdam-Zuid. Toch lijkt alles hier vanaf dag één op zijn plek te vallen.
Er hangt een rust die je normaal gesproken pas aantreft bij restaurants die al veel langer draaien. De klassieke Franse basis van de keuken krijgt een eigentijdse invulling zonder onnodige complexiteit. Alles draait om smaak, product en balans. Misschien is dat precies de kracht van Tacite. Niet bezig zijn met indruk maken, maar simpelweg een uitstekende avond verzorgen.
