Hoeveel cocktails zouden er ooit bedacht zijn? Ongetwijfeld honderden, al zijn er maar 89 die tot de officiële cocktail-canon behoren. Die maken deel uit van een lijst die wordt samengesteld door de International Bartenders Association. Op de allereerste lijst van de IBA, ergens beginjaren zestig, stonden vijftig cocktails, dus zo veel zijn er in de jaren nadien niet bijgekomen.
De Negroni is ouder dan die lijst. Dit Italiaanse aperitief bestaat al meer dan een eeuw. Het is een bitterzoete klassieker die met zijn simpele recept van gelijke delen Campari, gin en rode vermout een uithangbord van het Italiaanse dolce vita.
Toch vertekent die eenvoud, want de Negroni is veelzijdiger dan zijn recept doet vermoeden. Met die veelzijdigheid kun je nu extra goed kennis leren maken tijdens Negroni Week. Van maandag 16 tot tot zondag 22 september kun je bij bars over de hele wereld proeven hoe innovatief zij met de Negroni omgaan. Nederland doet ook mee; de beste bars van Amsterdam vormen het decor voor de Negroni Week (en dat doen ze ook nog met een goed doel in gedachten, daarover later meer).
Bij deze bars kun je tijdens Negroni Week terecht. En hier vind je alle events op een rij.
Waar komt de Negroni vandaan?
Voor veel cocktails geldt dat het lastig is om het exacte ontstaan te duiden. Ook over de Negroni bestaan tientallen – soms sterke – verhalen over de bedenker van de cocktail. De meest vertelde versie is het verhaal van graaf Negroni.
De legende van de graaf begint in 1919 met een glas Americano; het aperitief met Campari, vermout en bruisend water.Als vaste gast van Casoni Bar in Florence vroeg graaf Negroni aan barman Fosco Scarselli om iets meer kick kon aan zijn Americano te geven. Scarselli verving het bruiswater voor gin en serveerde dat aan de graaf. Andere gasten begonnen vervolgens te vragen om ‘een Americano zoals die van graaf Negroni’. En dat werd uiteindelijk simpelweg Negroni.
Hoe maken we een Negroni
Vul een mixing glass of shaker met ijs. Een goede Negroni begint met Campari en daarna gelijke delen gin en rode vermout (van alles 30 ml). Roer dit kort door tot je Negroni koud is. Schenk de cocktail uit in een laag glas met ijs en garneer met een half schijfje sinaasappel. Ben je niet zo van het grote gebaar, dan kun je de Negroni ook direct in je glas mixen.
Variaties
Er zijn veel variaties op de Negroni. Voordat er überhaupt een Negroni of een Americano bestond, was er de Milano–Torino: Campari en rode vermout met ijs. In de Negroni Sbagliato vervang je de gin door prosecco – die geeft je iets minder die kick.
Er is ook nog de Old Pal. Hierin vervang je de gin met rye whiskey. De rode vermout vervang je door droge vermout en je serveer deze cocktail in een coupe-glas.
Tijdens Negroni Week 2024 staan er nog andere innovatieve versies van de Negroni op de menukaarten in de Nederlandse cocktailbars. De beste bartenders ter wereld komen naar Amsterdam om bars voor één avond over te nemen. Op zo’n avond kun jij al die variaties op de Negroni ontdekken.
Wanneer en waar?
- Zondag 15 september: Kick-off Event in Soho House in Amsterdam met Giorgio Bargiani (Connaught, Londen)
- Maandag 16 september: bar Tata uit Kopenhagen in Rosalia’s Menagerie
- Dinsdag 17 september: Jerry Thomas Bar Room (Rome) in Groovy Fluids Lab
- Woensdag 18 september: bar Freni & Frizioni uit Rome (nummer 33 op de lijst van World’s Best naar bar Sonora
- Donderdag 19 september: Creps Al Born uit Barcelona naar Vesper
- Vrijdag 20 september: Little Red Door uit Parijs in Fitz’s Bar
- Zaterdag 21 september: Bitter Sweet Lovers Night in Door 74
- Zondag 22 september: Closing Event in Luminair.
Met elke toast in een van de bars tijdens Negroni Week steun je het goede doel. Campari en Imbibe Magazine werken ieder jaar samen met duizenden bars om geld in te zamelen voor Slow Food. In twaalf jaar tijd is dat bedrag al opgelopen tot meer dan vijf miljoen euro. Ook Nederlandse bars dragen flink wat glazen en omzet bij.
Klaar voor een salute? Ontdek alle deelnemende bars hier!
