De cocktail is de hoofdrolspeler van elk dinerfeest, en een waardige afsluiter van een lange dag. Met meer dan twee eeuwen aan geschiedenis is er een zekere kunst verbonden aan het maken van een goede cocktail. In deze gids lees je hoe je jouw thuisbar uitrust, welke ingrediënten je in huis moet hebben en hoe je er zes klassiekers mee bereidt.
Uitrusting: zonder gereedschap geen cocktail
Elke goede bar begint met een paar onmisbare tools:
- Shaker en lepel: Een Boston shaker (een mengglas en metalen beker) is alles wat je nodig hebt. Voor roeren is een lange barlepel handig.
- Zeefjes: Voor geroerde cocktails gebruik je een julepzeef; voor geschudde drankjes een Hawthorne-zeef met spiraal. Heb je er maar één nodig, kies dan voor de Hawthorne.
- Jigger: Nauwkeurig afmeten zorgt voor betere drankjes. Een jigger van 15/30 ml is voldoende.
- Peeler en muddler: Een Y-vormige dunschiller voor citrus en een houten muddler om fruit en kruiden te pletten.
- IJsblokvormen: Grote ijsblokjes smelten langzamer en zijn ideaal voor drankjes als de Old Fashioned.
Je thuisbar vullen: niet meer dan een dozijn flessen
Met een beperkte selectie kom je al een heel eind:
- Sterke drank: Gin, vodka, lichte rum, tequila (100% agave), bourbon, rye, blended Scotch, brandy.
- Vermouths: Zowel droge witte als zoete rode vermouth.
- Likeuren: Oranje likeur (zoals Cointreau), maraschino, en karaktervolle soorten als Campari, Benedictine en Chartreuse.
- Bitters: Onmisbaar zijn Angostura, Peychaud’s en sinaasappelbitters.
- Suikersiroop: Meng gelijke delen suiker en water, verwarm tot de suiker oplost en bewaar in de koelkast.
Het glas maakt de cocktail
Elke cocktail heeft z’n eigen glas:
- Coupes voor drankjes ‘up’ (zonder ijs).
- Rocks-glazen voor sterke drankjes op ijs.
- Collins-glazen voor lange, lichte cocktails zoals een Tom Collins.
- Koelen: Zet je glas 15 minuten in de koelkast of vul het kort met ijswater.
Shaken of roeren?
- Shaken doe je bij drankjes met citrus, zuivel of ei. Denk aan de Daiquiri of Pisco Sour.
- Roeren is voor heldere cocktails als de Martini of Manhattan. Roer 30 seconden met een barlepel tot het drankje gekoeld en licht verdund is.
6 Klassieke cocktails om te proberen
- Martini
Roer 67 ml gin, 22 ml droge vermouth en een druppel sinaasappelbitters met ijs. Zeef in een gekoelde coupe. Garneer met citroentwist of olijf. - Manhattan
Roer 60 ml rye of bourbon, 30 ml zoete vermouth en 2 druppels Angostura bitters. Garneer met een cocktailkers. - Daiquiri
Shake 60 ml lichte rum, 30 ml suikersiroop en 22 ml limoensap. Serveer in een coupe met een limoenwiel. - Old Fashioned
Muddle een suikerklontje met 2 druppels bitters en een scheut water. Voeg 60 ml bourbon of rye toe. Roer met ijs en garneer met een sinaasappelschil. - Tom Collins
Shake 60 ml gin, 30 ml suikersiroop en 22 ml citroensap. Serveer in een hoog glas met ijs, top af met bruiswater. Garneer met citroen en kers. - Sazerac
Roer 60 ml rye whisky, 1 suikerklontje, 2 druppels Peychaud’s bitters. Serveer in een met absint gespoeld glas.
Garneer als een pro
De juiste garnering is geen bijzaak:
- Citrustwists: Snij een schil met een Y-peeler, vermijd de bittere witte pit.
- Wedges: Snij een schijf van een halve centimeter. Hang op het glas of laat drijven.
- Kersen, olijven, uitjes: Ga voor kwaliteit. Luxardo-kersen zijn een aanrader. Zelf inmaken is nog beter.
Cocktails maken is geen hogere wiskunde, maar met de juiste spullen, een paar flessen en een beetje aandacht, serveer je moeiteloos de sterren van de hemel. Santé.
