Het is fijn om altijd een goede fles in huis te hebben. Al helemaal als je bij een verjaardag een paar mooie wijnen cadeau hebt gekregen of na een vakantie in Frankrijk thuiskomt met een doosje vol lokale favorieten.Voor je het weet, staat je wijnrek zo vol dat je sommige flessen compleet over het hoofd ziet.
En dan zijn er nog de eeuwige twijfelaars onder ons. Die ene dure fles? Die wordt maar niet geopend, altijd wachtend op hét perfecte moment. Voor je het weet ligt die fles jarenlang onaangeroerd, terwijl de wijn misschien allang over zijn hoogtepunt heen is.
Tenminste, hoe weet je of die lang bewaarde wijn nog goed is?
Let op de kurk
De kurk speelt een cruciale rol bij het bewaren van wijn. Controleer hoeveel ruimte er zit tussen de wijn en de kurk. Bij een goede fles hoort dit ongeveer 6,5 millimeter te zijn. Je hoeft dit niet precies op te meten; vergelijk het gewoon met een recentere fles in je verzameling. Is er meer ruimte ontstaan? Dan kan dit een teken zijn van verdamping, oxidatie of dat de kurk vocht heeft opgenomen. In al deze gevallen is de wijn mogelijk niet meer op zijn best.
Controleer op lekkage
Een ander duidelijk signaal dat een wijn zijn beste tijd heeft gehad, is lekkage. Zie je sporen van uitgelopen wijn? Dan is de kans groot dat de fles niet goed afgesloten was en de smaak achteruit is gegaan.
Doe je huiswerk
Voor je een fles lang bewaart, is het slim om wat onderzoek te doen. Zoek het wijnhuis op en ontdek wat voor soort wijnen ze maken. Kijk ook naar recensies: als de wijn met de jaren slechter wordt beoordeeld, kun je hem beter eerder drinken dan te lang laten liggen.
Decanteren voor een betere smaak
Twijfel je of een oude fles nog goed is? Bereid hem dan goed voor. Als je de wijn liggend hebt bewaard, zet de fles minimaal een dag rechtop voordat je hem opent. Zo zakt het bezinksel naar de bodem. Vervolgens kun je de wijn decanteren. Dit betekent dat je de wijn overschenkt in een glazen karaf. Hierdoor komt er zuurstof bij, wat de smaak vaak zachter en ronder maakt.
Kies de juiste bewaarplek
Heb je een bijzondere fles gekocht en wil je hem bewaren voor een speciaal moment? Zorg dan voor een geschikte opslagplek. Een donkere ruimte met een constante temperatuur tussen de 10 en 12 graden is ideaal. Als zo’n plek niet beschikbaar is, geef dan de voorkeur aan een ruimte met een stabiele temperatuur (bijvoorbeeld constant 14 graden) boven een plek waar de temperatuur dagelijks schommelt. Stabiliteit is namelijk belangrijker dan de exacte graad.
Mocht je aan deze tips uiteindelijk niks hebben, dan zit er maar één ding op: kurk eruit en proeven maar!
